O repolho é conhecido por conter diversos nutrientes, principalmente vitamina C, também contém vitamina A, B1, B2, B6, K, ácido fólico, fibras, e minerais como o cálcio, fósforo e enxofre. Está presente também no repolho, quantidades significativas de glutamina e polifenóis, o que contribui para que o repolho seja um alimento com propriedades antiinflamatórias. Há também substâncias antioxidantes capazes de reduzir os riscos de se adquirir diversos tipos de câncer.
O repolho é apreciado na culinária brasileira cru em saladas, como também cozido e refogado, por ser um alimento saboroso e cheio de nutrientes.
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